湖南省畜牧兽医研究所动物营养研究室

硒是动物体必需的微量矿物质元素，被国内外医学界和营养界尊称为“生命之火种”，在机体抗氧化、抗应激和免疫调节等方面起着重要作用^［1-2］。调查表明，我国约2/3的地区缺硒，畜禽养殖业普遍存在硒摄入不足的情况，因此如何安全、合理地为动物补充硒已成为畜禽饲养和营养研究必需面对和解决的重大课题。长期以来，生产上采用在饲粮中添加无机亚硒酸钠（Sodiumselenite,SS）来满足动物生长及繁殖对硒的需要，但由于无机硒生物利用率低、毒性高、且动物排泄的硒易造成土壤和环境污染等原因，目前一些国家已经开始限制或禁止亚硒酸钠用作动物硒补充剂。与之相比，有机硒因具有吸收率高、生物活性强、生物安全性好和低毒性等特点而倍受关注^［3］。2001年美国食品和药品管理局（FDA）已批准酵母硒用于猪饲粮中，其它形态的有机硒如：蛋氨酸硒、蛋白硒及多糖硒等也已经开始了研发和中试应用。富硒2000是由湖南诺维信生化有限公司与湖南大学有机硒研究所合作，以酵母硒为原料，采用破壁技术破碎酵母细胞，并提取、纯化而得到的高纯有机态硒（有机硒含量≥99%）。为评价富硒2000的效价并比较其与其它硒产品的饲喂效果，本研究选择亚硒酸钠（SS）、酵母硒和富硒2000３种硒源，以雌性AA肉鸡作为试验动物，比较研究3种硒源对肉鸡生产性能、硒的利用率及在组织中沉积效率的影响，目的是为高效、安全的硒源研究、开发和应用提供科学依据。

1 材料和方法

1.1　材料

试验动物：雌性AA肉鸡360羽，购自湖南顺成实业有限公司。试验用硒：亚硒酸钠，分析纯，硒含量为45.5%，天津市化学试剂研究所生产；酵母硒购自某国际知名添加剂公司，总硒含量1000mg/kg，有机硒含量95%；富硒2000由湖南诺维信生物科技有限公司提供，产品呈粉状固体，总硒含量2000mg/kg，有机硒含量≥99%。

1.2　试验设计

选择遗传背景、批次相同，发育正常的1d健康雌性AA肉鸡360羽，随机分为4个处理，每处理5个重复，每个重复18羽鸡，各处理间鸡的初始重无明显差异（P>0.05）。对照组饲喂基础日粮（含硒0.09mg/kg）；试验I组在基础日粮中添加无机亚硒酸钠；试验II组添加某国际知名添加剂公司生产的酵母硒；试验III组添加湖南诺维信生物科技有限公司生产的富硒2000。几个试验组日粮硒的添加量均为0.2mg/kg。试验全期42d，分前后两期，前期0～21d、后期22～42d。

1.3　日粮组成及营养水平

试验基础日粮参照NRC（1994）肉鸡营养需要^［4］以玉米-豆粕为基础配制，配方及营养水平见表1。饲料制成颗粒饲喂，由湖南省畜牧兽医研究所试验工厂生产。

表1试验基础饲粮组成和营养水平（风干基础，%）

Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air dry basis)

注：^1）预混料可为每千克全价日粮提供The premix provides following per kg diet：VA12000 IU；VD₃ 2500 IU；VE 20 mg；VK₃3 mg；VB₁ 3 mg；VB₂ 8 mg；VB₆ 7 mg；VB₁₂ 0.03 mg；D-泛酸D-Pantothenic acid 20 mg；烟酸 niacin 50 mg；生物素biotin 0.1 mg；叶酸 folic acid 1.5 mg；Cu 9 mg，Zn 110 mg，Fe 100 mg，Mn 100 mg，I 0.6 mg。

²⁾ 硒为实测值，其余计算值。Selenium was measured value, while others were calculated values。

1.4饲养管理

饲养试验在湖南省畜牧兽医研究所试验鸡场进行。试验前对鸡舍及器具进行冲洗和福尔马林高锰酸钾溶液熏蒸消毒（每立方米30ml福尔马林，15g高锰酸钾），净化5d后开始试验。试验鸡采用舍内平养，自由饮水和自由采食（计量但不限量），人工光照，常规免疫。

1.5测定指标与方法

1.5.1生产性能指标

试验期内观察试鸡生长和健康状况，每日记录各栏饲料消耗量，死亡鸡只数，死亡鸡只重。分别于21d和42d空腹12h后称重。最后测算增重情况、饲料消耗量、料重比。

1.5.2饲料养分利用率

    42d时分别从各处理组每个重复中选择1只接近平均体重、采食正常、无怪癖的健康鸡进行单笼代谢试验，采用酸不溶性灰分（AIA）作为指示剂测定饲料养分消化率。全部收集试鸡粪样混合均匀后在60-65℃烘箱内干燥至恒重，置室温回潮24 h后将粪便风干样粉碎、过40目筛，混合均匀，装瓶封存并立即取样，在100-105℃下测定干物质含量。饲料和粪样中粗蛋白质用凯氏定氮法测定；能量用全自动氧弹测热仪（长沙开元仪器股份有限公司）测定；粗脂肪用索氏提取法测定；粗纤维(CF)含量采用范氏洗涤纤维分析法测定；硒含量采用氢化物发生-原子荧光光谱法测定。养分消化率计算公式如下：

1.5.3 血液和组织中硒含量

1.5.3.1　样品的采集与制备

　　分别于试验21d和42d 6:00（停饲12h）每个重复随机抽取1只鸡，称重后颈静脉采血，收集于加有肝素钠的试管中，4^oC、3500r/min离心10min制备血浆，-20 ^oC保存备用。然后立即将鸡只放血致死，迅速剖开腹腔取出肝脏、肾脏，剥离胸肌，并装入拉链样品袋中。然后将肝脏、肾脏和胸肌制成10%组织匀浆液，于-20 ^oC冰箱保存备用。

1.5.3.2　组织硒含量测定

　　参照GB/13883-2008处理样品并定容，同时分别用超纯水和硒标准液做空白对照和标准参照物对照，利用氢化物发生-原子荧光光谱法测定血浆、肝脏、肾脏和肌肉中硒含量。

1.6 数据处理及统计

　　各试验处理组中数据均以平均数±标准差表示，试验数据采用SAS统计Anova程序进行分析，采用最小显著极差法（LSD）对差异显著的数据进行多重比较。